TRATAR CON ÉXITO LA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA

El individuo puede tener una intolerancia a la histamina debido a su bajo nivel de enzima DAO (diamonoaxidasa), enzima encargada de degradar la histamina.

¿Qué tratamiento dietético/nutricional se puede seguir?

• Una dieta de base pobre en histamina
  • Consuma básicamente alimentos frescos: son pobres en histamina. El almacenamiento prolongado y el aumento del grado de maduración provocan un aumento claro del contenido en histamina. Lo mismo ocurre con los alimentos vegetales fermentados ‘chucrut’.
  • Fíese de su nariz: ponga especial atención en el caso del pescado y el marisco. Ante la más pequeña alteración sensorial debe sospechar una alta concentración de histamina y otras aminas biogenas
  • Vigile la higiene en el almacenamiento y preparación de los alimentos, ya que la histamina se produce mediante procesos bacterianos. Con frecuencia, el contenido elevado de histamina se debe a condiciones higiénicas insuficientes.
  • Evite los alimentos y aditivos con capacidad de liberar histamina (detallados algunos a continuación)
  • Asegúrese de una buena ingesta de vitamina B6, vitamina C y ácido fólico
  • Evitar los liberadores de histamina, es decir, los alimentos capaces de provocar liberación de histamina, como:

• Evitar las bebidas alcohólicas
• La utilización en caso necesario de suplemento DAO antes de las comidas
• La administración de vitamina B6, vitamina C, magnesio y zinc a dosis terapéuticas, pero siempre bajo supervisión de un profesional sanitario

• Evitar los medicamentos que liberan la histamina y/o inhiben la enzima DAO

Ref. Tabla de intolerancias alimentarias – Doris Fritsche – Ed. 2012