Para elaborar pan necesitamos:
– Agua
– Harina de fuerza
– Levadura
– Sal
Parece una elaboración fácil pero realmente existen secretos para que el desarrollo del pan obtenga características organolépticas distintas: costra mas gruesa y crujiente, tipo de aromes, masa más elástica, …
Los hornos de pan Vallespa de Sant Cugar y Aleanutri estamos llevan a cabo talleres de pan combinando la práctica de elaboración, aparentemente muy sencilla, con la tecnología de los ingredientes que forman un pan.
El objetivo del taller es aprender a realizar un buen pan a casa y conocer los distintos comportamientos del pan, desde la parte técnica/química y práctica.
¿Qué enseñamos?
- La sencillez de elaborar un pan y de cómo poder jugar con la masa
- Conocer cuando el gluten está unido y detectar cuando la masa esta elástica
- El motivo porque un pan a de fermentar, ¿qué ocurre durante la fermentación?
- Como mejorar la digestibilidad de un pan
- Entre muchos otros pequeños secretos
Os animamos a probar la experiencia de elaborar pan y conocer más a fondo el comportamiento del pan.
Consultarnos
Imágenes de nuestros talleres
