Hasta ahora nos pensábamos que la fibra no tenía kcal? Un falso mito, hoy en día se acepta que la fibra tenga un valor calórico de entre 1-3kcal/g. Esta aportación de energía depende de su composición y, especialmente, de su grado de fermentabilidad.
Se ha descubierto que la fibra puede ser parcialmente absorbida en el colon por parte de la flora microbiana intestinal. Esta microbiota produce enzimas capaces de fermentar hidratos de carbono, proteínas endógenas y exógenas que se escapan de la digestión del intestino delgado.
En el colon existe una fermentación de esta fibra dando como productos AGCC (ácidos grasos de cadena corta). La mayor parte de este ácidos grasos se absorben rápidamente (85-95%) y pueden ser utilizado como material energético, pueden llegar a contribuir entre un 5-10% los requerimientos energéticos de un individuo sano.
