GastroSalut es un proyecto llevado a cabo por el chef, Jordi Esteve, del restaurante Nectari de Barcelona y, la Dietista y Nutricionista y Tecnóloga de los Alimentos, Blanca Esteve con muchos años de experiencia y en constante continuada formación. Especializada en Seguridad Alimentaria y en Alergias e Intolerancias Alimentarias.
Ambos profesionales han decido fusionar sus carreras profesionales dando lugar al proyecto GastroSalut: Gastronomía y Salud. Dos ciencias que entre sí se complementan. La gastronomía es el arte y la técnica de preparar y elaborar los alimentos de tal forma que éstos sean más nutritivos, más apetecibles de comer, así como más atractivos y deseados. Un gastrónomo, difícilmente domine todos los aspectos que se relacionan con la comida, razón por la que un gran Chef se apoya de la nutricionista y viceversa.
Ambas ciencias tienen un mismo objetivo: disfrutar de los alimentos, degustar del plato con todos sus componentes y su equilibrio, con alimentos saludables y destacando a su vez, sus cualidades nutricionales. Siendo ésta nuestra misma visión, nos surge la motivación de presentar y hacer llegar a todos los públicos nuestro proyecto. GastroSalut demuestra que la gastronomía puede ser saludable indistintamente.
En GastroSalut nos gusta complacer a todos los paladares y a todas las personas sin distinción con el buen comer, el arte de la cocina, la presentación, el ambiente y la dieta y/o menú personalizado en caso de alergias y/o intolerancias alimentarias e incluso en patologías, en caso necesario.
