1. El jamón o paletilla debe mantenerse siempre a temperatura ambiente y siempre en un lugar seco.
2. Conviene no guardar los jamones cerca de alimentos que desprendan olores fuertes.
3. Es importante mantener la pieza cubierta de algún tejido de algodón mientras no lo abramos.
4.Una vez empezamos el jamón, se recomienda cubrir su superficie con algunos trozos de tocino extraídos del propio jamón. De esta forma, la carne se mantiene siempre fresca evitando el riesgo de una posible desecación en la superficie del corte.
También es recomendable cubrir toda la pieza con un trapo de cocina limpio.
5.Cuando vayamos a cortar jamón, debemos tener la mano que no sujeta el cuchillo fuera de la trayectoria del corte. Una buena posición sería en la parte superior.
6.El Corte debe realizarse siempre de arriba hacia abajo.
7.Es importante no quitar la grasa por completo para conservar intacto su confundible sabor.
8.Las lonchas tienen que ser finas así podremos valorar su textura y sabor único.
9.Si compramos centros o lonchados, debemos sacarlos de la nevera 10 o 15 minutos antes de su consumo, para una correcta degustación. Si nos hemos olvidado una buena solución es poner el paquete de lonchas unos 10 segundos en agua tibia.
10.Un buen jamón se aconseja comerlo sólo o con pan con tomate.
11.Atención que no os engañen con las distintas cualidades de jamones que corren por el mercado. Otro día l
o comentaremos.
