ACCIÓ DOCENT EN CENTRES EDUCATIUS

FUNDACIÓ MIL·LENARI1

Docent en els diferents cursos que s’ofereixen al centre relacionats amb la salut i la seguretat alimentària.

Cursos com: bones pràctiques de manipulació d’aliments, al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, taller pràctic d’actuació en cas de xoc anafilàctic, tallers de cuina – posem la teoria dietètica-nutricional a la pràctica i descobrim nous aliments, combinacions d’aliments i tècniques culinàries

FUNDACIÓ COLLSEROLA2

Tallers educatius de bons hàbits alimentaris en diferents etapes de la vida. En ocasions adaptem la formació segons el programa educatiu del cicle. És una forma d’estudiar conceptes des d’una part pràctica.

Totes aquestes formacions tenen com a objectiu l’educació nutricional.

Promoció dieta saludable a les escoles

Taller del gust i l’olfacte

Taller de pa a les escoles

Taller del gust i del producte

ALTRES CENTRES

sinergia

ACCIÓ EN SEGURETAT ALIMENTÀRIA, ELABORACIÓ I IMPLANTACIÓ DEL SISTEMA APPCC I LA SEVA VERIFICACIÓ

 

SORGHUM4

Implantació dels prerequisits sanitaris en els 3 centres forners que disposa.

Seguiments de les bones pràctiques de manipulació, verificació de la correcta implantació del sistema APPCC, millora contínua en el treball i actualització de la documentació sanitària mitjançant auditories internes.

Realització de la formació de manipuladors d’aliments de forma presencial quan es requereix, i formació online, per a un seguiment de les bones pràctiques de manipulació d’una forma més teòrica.

 

TALLER DE PA SERRAJÒRDIA

5

Direcció del departament de qualitat, duent a terme tota la documentació sanitària i supervisió de tots els autoregistres implantats. Estudis de la traçabilitat per verificar la correcta implantació del sistema APPCC.

Formació continuada mitjançant auditories mensuals per mantenir actualitzada la informació sanitària i millorar dia a dia en el treball.

Bianualment, formació presencial de bones pràctiques de manipulació.

Gestió de la recollida de mostres d’aliments i superfícies amb la col·laboració d’un laboratori extern.

 

6GRANEL

Elaboració i seguiment del sistema APPCC i verificació del seu funcionament.

Aplicació de normativa de producte venda a granel i ecològic.

Seguiment i implantació en totes les seves botigues franquiciades a Catalunya, Espanya i Balears.

Assessorament en normativa, actuació i execució sanitària.

Formació a tot el seu personal en bones pràctiques de manipulació específiques al seu lloc de treball i demanda de la seva activitat.

INNOVADIS7

Implantació dels prerequisits sanitaris i formació en bones pràctiques de manipulació.

Seguiment de l’activitat higiènic-sanitària en auditories internes concertades.

 

CORBERA8

Elaboració i implantació de la documentació sanitària i formació en bones pràctiques de manipulació.

GLACÉ PRODUCTES SENSE GLUTEN
9

Elaboració i implantació de la documentació sanitària i formació en bones pràctiques de manipulació.

Empresa dedicada exclusivament a l’elaboració del producte sense gluten.

 

ACCIÓ EN RESTAURACIÓ COL·LECTIVA

FUNDACIÓ COLLSEROLA – HOSTELERIA ESCOLAR

2

Responsable i coordinadora del departament de qualitat de l’empresa de càtering, Hostaleria Escolar, de tots els centres educatius pertanyents a Fundació Collserola; col·legis a Barcelona, Sant Cugat i Bellaterra.

Com a departament de qualitat elaborem la documentació sanitària i la mantenim actualitzada. En les nostres visites, com a auditors, millorem el bon funcionament del treball, les condicions higièniques, la formació continuada en manipulador d’aliments, entre molts altres aspectes, perseguint sempre com a objectiu; la seguretat alimentària.

També realitzem la valoració nutricional dels menús amb l’objectiu de realitzar elaboracions equilibrades i saludables.

Gestionem els diferents tipus d’elaboracions; menús basals respecte els menús específics en alguna al·lèrgia i/o intolerància alimentària. Tant tractem en dieta els al·lergògens descrits per normativa com els quals no es contemplen en ella com; la fructosa, el sorbitol i la histamina.

En ocasions apliquem la teòrica i pràctica de cuina impartint tallers de cuina als alumnes amb l’objectiu de promocionar bons hàbits alimentaris.
 

ACCIÓ EN RESTAURACIÓ

  • Elaboració i engegada dels prerequisits sanitaris.
  • Seguiment – control de la realització de tots els autoregistres control i verificació del correcte funcionament del sistema.
  • Formació en manipuladors d’aliments de forma presencial i online, sempre garantint una formació continuada.
  • Auditories internes, amb freqüències determinades per realitzar inspecció de: estat de la infraestructura, deficiències sanitàries per a les seves millores, objeccions de millora per al rendiment de l’equip i/o millores en seguretat alimentària, formació continuada i controls interns de temperatura, clor i altres mesures oportunes mitjançant equips patró.
  • Recollida de mostra en col·laboració amb un laboratori extern

13

 

14

 

 

 

 

 

 

 
 

ACCIÓ DIVULGATIVA

Realització de xerrades en seguretat alimentaria i/o nutrició i redacció d’articles.

15

 

16

 

 

 

17

 

 

191821

20

 

 

 

 

Enllaços d’alguna de les nostres activitats: