Revista de salud

ARROZ NEGRO DE SEPIA Y SAN PEDRO CON CAVIAR DE “ALL I OLI”_ REVISTA SALUD TOTAL OCTUBRE

By 12 agosto, 2019 septiembre 10th, 2019 No Comments

El arroz un magnifico cereal y muy consumido en todos los lugares del mundo.

Con el arroz se pueden realizar excelentes platos y entre ellos la paella, muy popular en nuestro país.

La paella de arroz parece un plato muy sencillo de cocinar pero tiene sus trucos para darle un toque especial, no siempre nos sale igual, ¿verdad?

El arroz/la paella engorda? Bien, sí la acompañamos de una ensalada y/o verdura y controlamos la ingesta de la parte energética, es decir, del arroz, no debe preocuparnos los quilos. Una opción es comer más pescado que arroz, ya que calóricamente el pescado es muy bajo.

En este arroz se usa principalmente, como pescado, el Sant Pedro, un pescado semigraso. ¿Cómo valorar si se trata de un pescado blanco, semigraso o graso (azul)? Ver la tabla de a continuación:

Pescado blanco o magro< 3% de grasa
Pescado semigraso3-5% de grasa
Pescado azul>5% de grasa pudiendo a llegar al 15%
MariscoAprox. 2% de la fracción comestible.

Al ser un pescado semigraso también contienen ácidos grasos poliinsaturados, grasas buenas, (omega 3), pero no en tanta cantidad como un pescado azul.

Recordemos que el consumo de este tipo de grasas, omega 3, en concreto el DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (eicosapentanoico), se recomienda se realice por ingesta de pescado graso 2 veces a la semana ya que proporcionan importantes beneficios para la salud, como:

  • prevención en enfermedades cardiovasculares
  • prevención a la obesidad, así como otros factores relacionados como la diabetes tipo 2
  • favorecedor al desarrollo cerebral del niño y mantenimiento de una buena salud mental

Una de las ingestas por semana pues, puede realizarse con pescado semigraso.

Y mucho más en la revista Salud Total del mes de octubre.

BUEN PROVECHO!

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