El manipulador de alimentos puede ser un transmisor del COVID-19. Hay que aplicar buenas prácticas COVID-FREE para seguir trabajando en la seguridad alimentaria.
¿El manipulador de alimentos es una persona de riesgo?
Un manipulador enfermo por coronavirus sí que puede ser un manipulador con capacidad de contagio. No siempre se sabe que un MANIPULADOR está enfermo ya que hay personas que están infectadas pero lo pasan de forma asintomática. También hay que tener en cuenta, que antes que salgan los síntomas el VIRUS debe incubar. El periodo de incubación varia en función de la persona; se está describiendo que puede ir de un mínimo de dos días en aquellas personas más sensibles hasta diez días, que suele ser el período más habitual. En esta fase de incubación, el manipulador también es de riesgo, razón por la que es tan importante aplicar unas buenas prácticas de manipulación para minimizar al máximo el riesgo sanitario.
¿Cuáles son estas medidas preventivas?
- Mantener las distancias entre manipuladores de 1,5-2 metros. El virus se contagia mediante las gotas de saliva. Si hay expulsión de ellas como mucho podrán alcanzar 2 metros, después caen al suelo por gravedad.
- Usa la parte interna del codo para estornudar y/o toser. Debes evitar al máximo expulsar en el ambiente partículas de saliva.
- Lávate las manos de forma constante: a cada cambio de actividad, a la entrada y salida del trabajo, después de ir al baño, antes y después de cada preparación, siempre que las tengas sucias, etc.
Recuerda que para el lavado de manos debes dedicarle un tiempo mínimo de 20 segundos. Para el COVID-19 se a ampliado el tiempo de dedicación del lavado de manos a 1 minutos. Debes hacerlo con agua tibia y jabón. El agua tibia permitirá la disolución de la capa lipídica del virus reduciendo así la carga vírica y/o eliminándola, si lo haces bien, y el jabón, será el responsable de disolver la suciedad. Después recuerda aplicar un secado de manos con papel de un solo uso y eliminarlo en los depósitos de basura que debes abrir con el pie, NO con la mano. Muy recomendable terminar el lavado de manos con la aplicación de un hidroalcohol de un mínimo de 70º.
- Utiliza los EPIS correctamente.
* La MASCARILLA debe cubrirte la boca y la nariz. Un vez colocada no te la toques con las manos. El movimiento constante de la mascarilla con las manos implica promocionar tu propia infección por el virus.
* Usa GUANTES siempre que hagas un buen uso de ellos o bien, tengas una herida. Debes saber que el virus no penetra en la piel pues, por tener virus en la mano no te vas infectar. ¿Como te infectarás? Si en la piel tienes una herida o si con ellas te tocas zonas de la cara con mucosas como serían los ojos, la nariz, la boca, etc
Si no dispones de guantes no te preocupes para nada, porque lo más efectivo es el lavado de manos de forma constante y de forma correcta. En caso de tener una herida, usa los guantes pero acuérdate que son de un solo uso pues, debes cambiarlos a cada cambio de elaboración, salida de tu zona de trabajo, etc. Ten en cuenta que en los guantes también se ha detectado presencia del virus así que, si te tocas las mucosas de la cara con los guantes, también te vas a contagiar.
Apuntes: los guantes deben ser de vinilo o nitrilo y no de látex. Hay personas que presentan alergia a esta proteína.
- Lava tu ropa de trabajo de forma diaria y procura que el programa de lavado alcance los 60º, así asegurarás la eliminación del virus en caso de estar presente en la ropa.
- Incluye en tu plan de limpieza los EPIS de protección que no son de un solo uso y son de plástico como las viseras.
Manipulador, cuida tu salud y la del resto de la población. Recuerda que la seguridad alimentaria siempre pasa por tus manos.
Te cuento más acciones de limpieza y desinfección en el post https://aleanutri.com/lejia-un-limpiador-y-desinfectante/
Para más dudas o para la implantación de tu plan control y preventivo del COVID-19, no dudes en contactar con nosotros.
Somos expertos en seguridad alimentaria y nos dedicamos a establecer protocolos de actuación para dar garantías en seguridad alimentaria.
Muy importante formarte para tener un buen conocimiento de las buenas prácticas de manipulación para garantizar una buena seguridad alimentaria en tu sitio de trabajo.
¿No sabes como realizar la reapertura de tu negocio? tienes miedo de manipular y trasmitir el virus? Te ayudamos con formación y elaboración de protocolos de trabajo COVID-FREE.
