La histamina es una molécula esencial para nuestro organismo, forma parte del grupo de aminas biógenas. Esta amina biogena esta presente en la mayoría de alimentos así como en nuestras células de forma natural. En muchas ocasiones, la histamina no se encuentra propiamente en un alimento sino que es precursora de otras aminas biogenas como la putrecina, cadaverina. Estas dos aminas compiten con la DAO porque también se degradan por la enzima DAO, por lo tanto, aquí hablaríamos de una acumulación de histamina de forma indirecta.
Normalmente, la ingesta de histamina no causa ningún tipo de problema, ya que es procesada y metabolizada rápidamente por la enzima DiAminoOxidasa (DAO), pero claro, surgen las reacciones adversas al padecer una deficiencia de la enzima responsable de su metabolización, la enzima DiaAminoOxidasa (DAO).
REMEDIO ALIMENTARIO:
- seguir una pauta alimentaria baja en histamina
- según actividad enzimática DAO, soportar la pauta alimentária con suplemento de enzima DAO exógena.
